ハーブビネガー

色々なハーブやら香辛料やらを酢に漬け込んで作ります。
今回は、ニンニク・鷹の爪・粒胡椒・小葱・ミント・バジルを投入。
特に決まりはなくて、その時手に入る物をテキトーに。レモングラスとかタイムなんかもあれば入れます。
普通の米酢でもいいですし、ワインビネガーも美味しい。
今回はリンゴ酢で作ってみました。
ちなみに、酢の代わりに油（オリーブオイルがお勧め）を使うとハーブオイルになります。ドレッシングや炒め物に使うと美味しいです。
今回のビネガーは、1週間ほど漬け込んでピクルス作りに使います。